红鳌鳌虾有如下特点
一是体大肥美，一般个体重100~200克，最大个体可达500克；二是营养丰富，肉质滑嫩、香甜、爽口；三是观赏价值高，虾体褐绿，外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看；四是适宜长途运愉，离开水体15天不会死亡；五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃植物性饲料以及人工配合饲料；六是适应性强，能忍耐恶劣的气候环境，水温5~35℃均能生存；七是生长快、产量高、经济效益好，当年放养当年收获。
红鳌鳌虾苗种繁育技术
1.亲虾选留
选留亲虾一般在上年9~10月或当年3~4月，虾龄10月龄以上，体重100~150克，体形标准，附肢齐全、无病无伤、生命力强，雌雄比例为2:1。
2.亲虾的投放
红鳌鳌虾人工繁殖池面积以2~3亩为宜，水深0.8~1米，埂宽1.5米以上，池埂上建好防逃设施，池内安装进、排水管道。亲虾投放前，将池进行常规消毒，每亩施300千克发酵腐烂后的秸杆或野草。池内设置网片、杨树根须和竹筒，为亲虾栖息、蜕壳和稳蔽提供场所。每亩投放亲虾100千克。
3.亲虾培育
亲虾放养后要加强饲养管理，3月份水温达10℃以上以投喂螺蚌肉、畜禽屠宰场下脚料等动物性饲料为主，并搭配鲜嫩水草、菜叶等。日投喂量3月为亲虾总体重的2~3%；4月、10月为虾体重的4~5%，5~9月为虾体重的6~8%。5~9月每月加换新水1~2次。
4.亲虾繁殖
4~5月，水温达20℃时亲虾开始交配、产卵，一直持续到8月。受精卵的孵化和幼体生长发育均在雌虾的腹部。繁殖池中大量出现稚虾是在次年的3~4早，应及时采苗，进行虾种培育。
5.虾种培育
虾种培育池面积1~2亩，水深0.5~1米，并建好防逃设施，水泥池20~40㎡，深0.6~0.8米。不论土池、水泥池均要求靠近水源，注排水方便，进、出水用筛绢网过滤。虾苗池放虾苗前进行消毒，施腐熟粪肥50千克每亩。土池内栽种水草，其面积占总面积的1/2，水泥池内应投放水草，并设置网片、竹筒等，以增加稚虾的栖息、蜕壳和隐蔽场所。培育池每亩可投放0.8~1厘米的稚虾10~12万尾，投放时应避免阳光直晒，在晴天早晨进行。稚虾放养后，应适时向培育池内追施肥料，培肥水质，为稚虾提供充足的饲料。同时，还要及时投喂适口饲料。放养后第1周泼洒豆浆，每天3~5次。1周后改喂动物性饲料，辅以植物性饲料，早晚各投喂1次，投喂量根据天气、水质和虾的摄食情况灵活掌握，一般为虾体重的10~15%。在稚虾培育过程中每隔7~10天换水1次，每次换水1/3，并定期泼洒石灰水，增加钙质，改善水质。稚虾经1个月的强化培育，可达3~5厘米，即可进行成虾养殖。
